Die Küche der Basilikata ist arm an Zutaten und reich an Ergebnissen. Kurse und Verkostungen sind der direkteste Zugang dazu.
Die Küche
Brot aus Hartweizen, Hülsenfrüchte, Gemüse, Schafskäse, dazu die getrockneten und frittierten Paprika, die hier Peperoni cruschi heißen: Die Basilikata kocht traditionell aus wenig. Genau das macht die Gerichte eigen.
Kochkurse
Verbreitet sind Kurse zu Pasta von Hand – Orecchiette und Cavatelli – oft in einer Wohnhöhle oder einem Innenhof, mit gemeinsamem Essen am Ende. Für Familien und Gruppen eine gute Wahl an einem heißen Nachmittag.
Wein
Die bekannteste Rebsorte der Region ist der Aglianico, angebaut vor allem am Vulture im Norden der Basilikata. Verkostungen finden in Weinbars der Stadt statt oder als Ausflug zu den Weingütern.
Praktisch
Beides braucht Anmeldung, meist einen Tag vorher. Unverträglichkeiten sollte man beim Buchen angeben – die Küche ist getreide- und milchlastig.
