La cucina della Basilicata è povera di ingredienti e ricca di risultati. Corsi e degustazioni sono la via più diretta per conoscerla.
La cucina
Pane di semola, legumi, verdure, pecorino e i peperoni essiccati e fritti che qui si chiamano cruschi: la Basilicata cucina tradizionalmente con poco. È proprio questo a rendere i piatti particolari.
Corsi di cucina
Diffusi i corsi di pasta fatta a mano – orecchiette e cavatelli – spesso in una casa-grotta o in un cortile, con pranzo o cena in comune alla fine. Per famiglie e gruppi una buona scelta in un pomeriggio caldo.
Vino
Il vitigno più noto della regione è l’Aglianico, coltivato soprattutto sul Vulture, nel nord della Basilicata. Le degustazioni si tengono nei wine bar della città o come gita nelle cantine.
In pratica
Entrambe le cose richiedono prenotazione, di solito il giorno prima. Le intolleranze vanno segnalate al momento della prenotazione – la cucina è ricca di cereali e latticini.
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