La cuisine de la Basilicate est pauvre en ingrédients et riche en résultats. Les cours et les dégustations sont le moyen le plus direct d'y accéder.
La cuisine
Pain de blé dur, légumes secs, légumes, fromage de brebis et poivrons séchés et frits connus ici sous le nom de peperoni cruschi : la Basilicate cuisine traditionnellement avec peu. C'est exactement ce qui rend les plats distinctifs.
Cours de cuisine
Les cours de pâtes faites à la main – orecchiette et cavatelli – sont courants, souvent dans une habitation troglodyte ou dans une cour, avec un repas partagé à la fin. Un bon choix pour les familles et les groupes par une chaude après-midi.
Vin
Le cépage le plus connu de la région est l’Aglianico, cultivé principalement sur le Vautour, au nord de la Basilicate. Les dégustations ont lieu dans les bars à vins de la ville ou en excursion dans les domaines.
Pratique
Les deux doivent être réservés, généralement un jour à l’avance. Mentionnez les intolérances lors de la réservation – la cuisine est riche en céréales et en produits laitiers.
Continuez à lire
- Que pouvez-vous faire à Matera? – l'aperçu
- Matera sous la pluie – options intérieures
